KPMG 研究了中国不同类型便利店毛利率。领先便利店品牌可以达到 35% 的毛利率，而夫妻店则只有 20%。
进一步我们可以发现，影响毛利率的一个重要方面是商品的不同类型。
简单来说，即食食品拥有高达 45% 的毛利率；领先品牌可以实现 60% 销售额为即食食品，自然毛利率高。
这背后也涉及到便利店的功能定位，以便利店最发达的日本为例，到便利店吃饭或者购买速食回家，成为消费者定位核心诉求。
便利店一定程度充当了家庭半个厨房的作用，这个趋势在中国一二线城市也会有类似情况。
