知识块
#R9LJQB
#疫情经济学# 美国高档餐厅的转型案例及启示
新冠疫情对餐饮业的打击是显而易见的，客单价很贵的高档餐厅也不例外。
芝加哥 Alinea 的转型案例值得一读，每晚 125 位的堂食客人和 1250 份的外卖基本收入可打平。（当然不能算上给服务员的小费部分，后者也是不小的数字）。
订餐 SaaS 应用 Tock 转型 Tock to Go 也值得关注。模糊感觉中国也有类似可能空间（如此巨大的餐饮业，应可容纳相对利基市场的玩家，在美团饿了么之外）。
数据来源
Bloomberg Businessweek
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http://robin5G.com/R9LJQB
延伸阅读
餐饮
Goldman Sachs
Goldman Sachs 预测中国餐食外卖的市场空间在 2030 年将接近 2.5 万亿人民币，对比 2024 年的 1.5 万亿，会净增加 1 万亿。
从交易额市场份额角度，预计美团会拥有 65% 份额，阿里巴巴（含饿了么）会拿到 26%，京东 10%。
#民以食为天
新冠疫情
WSJ
WSJ 基于美国劳工局的统计数字绘制了一张图，展示了不同行业今年二月到九月的岗位数字变化。
饭店餐馆遭受最大重创，其次是商业服务、地方政府和医疗健康。能源和采矿、金融、和信息技术则影响很小。
这个相对排名的一个参考价值在于，如果疫情呈现长期化，可映射分行业的未来走势。
IaaS
Bloomberg
附图来自 Bloomberg，其汇总了 2013 年和 2021 年全球云计算 IaaS 的收入空间和头部玩家的市场份额数据。
针对这组数据，第一种解读：头部玩家（AWS）的份额从 42% 提升到 62%；其他选手空间更小了。
第二种解读：非头部玩家（All Others）的市场空间从 30 亿美元提升到了 336 亿美元。
如果只看第一种解读，这个市场对于新玩家是很不友好的；如果看到第二种解读，这个市场如此完美，八年时间收入放大了十倍以上。
#多维思考
